Chokladfudgetårta

Kaka
Du behöver:

150 g margarin
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet.
4. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord springform.
6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Fudge
Du behöver:

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g margarin
1 tsk pepparmintsarom

1. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Tillsätt pepparmintsarom.
2. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och slät smet.
3. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
4. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Chokladkaka med pecannötter

Du behöver:
150 g margarin
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
100 g osaltade pecannötter

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Smält margarinet, tillsätt sedan socker, vaniljsocker och kakao.
3. Dra bort från värmen.
4. Tillsätt äggen ett i taget.
5. Grovhacka nötterna och blanda ihop med mjölet.
6. Vispa ihop tillsammans med smeten.
7. Häll i en smord liten springform eller en aluminiumform.
8. Grädda 25-30 minuter.
9. Låt kakan svalna ca en timme.

Serveras med glass eller bär.

Varvad chokladmousse

Vanlig chokladmousse
Du behöver:

150 g mörk choklad
½ tsk pepparmintsarom
2 dl vispgrädde
2 ägg, delade i gula och vita
2 msk strösocker

1. Hacka chokladen och häll sedan den, pepparmintsarom och hälften av grädden i en kastrull och värm upp. När smeten är slät ska den svalna i 5 minuter.
2. Tillsätt äggulorna.
3. Vispa resten av grädden och äggvitorna separat till mjuka toppar. Tillsätt socker i äggvitorna.
4. Vänd ner grädden i chokladsmeten, rör om och vänd sedan ner äggvitorna.
5. Låt stå i kylen medan du gör den vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
Du behöver:

2 dl grädde
200 g vit chokladd
1 ägg
2 dl kesella

1. Smält chokladen.
2. Vispa grädden och ägget separat.
3. Häll ner chokladen i ägget under kraftig vispning.
4. Tillsätt kesella och häll sedan ner smeten i grädden.
5. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Varva moussen i efterrättsskålar och servera med bär.

Dooleys Creme Brulee

Du behöver:
Gasbrännare
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 dl dooleys
2 msk råsocker

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Dela vaniljstången och skrapa sedan ur innehållet och lägg i en kastrull.
3. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Ställ åt sidan och låt dra i 10 minuter.
4. Vispa äggulor och socker och häll sedan i gräddblandningen. Tillsätt dooleys.
5. Låt smeten stå ca 30 minuter
6. Sila och häll upp i formar.
7. Grädda formarna i vattenbad, 50 minuter.
8. Låt svalna och förvara i kyl.
9. Just innan servering strös ett tunt lager med råsocker över bruleerna. Karamellisera med en gasbrännare. Upprepa två gånger och servera bruleen rumstempererad.

Serveras med hallon eller andra bär.

Nyponbars

Du behöver:
1 dl naturella cashewnötter
1 dl pumpakärnor
3 äggvitor
2 dl havregryn
3 msk nyponskalsmjöl
3 msk honung
1 krm salt
1 dl torkade aprikoser
1 dl torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Grovhacka cashewnötter och rosta sedan dom och pumpakärnorna i en het stekpanna.
3. Låt svalna.
4. Blanda sedan det och äggvitor, havregryn, nyponskalsmjöl, honung och salt.
5. Hacka aprikoser och tranbär och tillsätt.
6. Gör två längder av smeten (ca 4 cm bred, 1 cm hög), gärna så kompakta som möjligt.
7. Grädda i mitten av ugnen 30 minuter.
8. Låt svalna.
9. Skär i 10 bitar och förvara i kylen.

En bar: 136 kcal, 4 g protein, 18 g kolhydrater, 6 g fett.

Bröd med soltorkade tomater och fetaost

Du behöver:
50 g jäst (för matbröd)
50 g smör
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl vetekli
Fetaost
Soltorkade tomater
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt vatten. Rör om och värm till 37 grader (Fingervarmt). Häll lite över jästen och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.
2. Rör ner salt, vetekli och grahamsmjöl.
3. Tillsätt soltorkade tomater och fetaost. Här brukar jag köra på känsla. Jag älskar fetaost därför har jag mycket fetaost och lite mindre soltorkade tomater. Det är helt valfritt helt enkelt.
4. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet. När degen börjar släppa från bunkens kanter räcker det. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
5. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 10 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen så att det blir totalt 20 bullar.
6. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225°C.

Enkelt brödrecept

Du behöver:
50 g jäst (för matbröd)
7 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
2 msk olivolja
2 dl rågsikt
13-14 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
1 ägg

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av vattnet över jästen och rör om tills den är upplöst.
2. Tillsätt resten av vattnet, honung, olivolja, salt, rågsikt och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt i maskin eller med elvisp tills degen är smidig, men ändå lite klibbig.
3. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i 16 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°C.
7. Pensla med uppvispat ägg.
8. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Hallon-cheesecake

Botten
Du behöver:

12 st digestivekex
75 g smält smör

1. Kör kex och smör i matberedare eller med mixerstav.
2. Tryck ut blandningen i botten på springform och ställ sedan i kylen.

Fyllning
Du behöver:

3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g cream cheese

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.
4. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare. Tillsätt sedan cream cheese och gräddblandningen.
6. Vispa till en slät kräm och häll den i springformen.
7. Cheesecaken ska stå i kylskåpet minst 3 timmar innan servering.

Cheesecake med pekannötter och kolasås

Botten
Du behöver:

150 g digestivekex
2 msk kakao
50 g smält smör

1. Kör kexen i matberedare tills dom är finmalda. Tillsätt kakao och smör.
2. Pressa samman smulorna i botten på en springform. Ställ formen i kylskåp i ca 30 minuter.

Fyllning
Du behöver:

500 g rumsvarm cream cheese
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 msk mjöl
60 g finhackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 160°C.
2. Vispa cream cheese, vaniljsocker och socker. Tillsätt sedan ägg, mjöl och nötter.
3. Häll fyllningen i formen och grädda i ca 45 minuter.
4. Låt kakan svalna med ugnsluckan på glänt.

Kolasås
Du behöver:

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

150 g pekannötter

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt det puttra på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt vaniljsocker.
2. Lägg pekannötter över hela kakan och häll sedan över kolasåsen.
3. Cheesecaken ska stå i kylskåpet minst 3 timmar innan servering.

Cupcakes med vitchoklad frosting

Muffins
Du behöver:

100 g mörk choklad
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao
1.5 msk kallt kaffe

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Hacka den mörka chokladen och smält den i ett vattenbad. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och salt. Smält smöret och häll det i smeten. Rör ner choklad, kakao och kaffe.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Frosting
Du behöver:

250 g vit choklad
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost
Valfri karamellfärg

1. Hacka chokladen.
2. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost.
3. Rör sedan ner valfri färg.
4. Låt stå i frysen en timme.