Broccolisallad med granatäpple

DSC_7970

 

Broccolisallad med granatäpple
Du behöver:
2 broccolihuvud
1 liten rödlök
1 granatäpple
2 1/2 dl russin
1 1/4 dl solrosfrön
3 dl soygurt
Salt
Svartpeppar

1. Skär broccolin i mindre bitar.
2. Finhacka rödlöken
3. Gröp ur kärnorna från granatäpplet.
4. Rosta solrosfröna.
5. Blanda ihop alla ingredienser.
6. Smaka av med salt och peppar.

 

DSC_7966DSC_7935

 

 

Quinoasallad

DSC_4746

 

Quinoasallad (ca 4 portioner)
Du behöver
2 dl okokt quinoa
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten gurka
1 aprikos
1 dl hasselnötter
1/2 dl pumpakärnor
1 dl persilja

1. Skölj quinoan i varmt vatten.
2. Koka upp vatten och grönsaksbuljongtärningen. Lägg i quinoa och låt det koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
3. Hacka gurka, aprikos och hasselnötter i mindre bitar.
4. Grovhacka persiljan.
5. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

DSC_4747

Bön- och linssallad

DSC_8661

 

Bön- och linssallad (ca 4-5 portioner)
Du behöver:
8 dl svarta bönor
1 dl svarta linser
1 röd lök
4 plommontomater
1 röd paprika
2 avokado
1 paket fryst mango
2-3 msk färsk koriander
150 g ruccola
275 g majs

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Häll i linserna och låt det sjuda i ca 25 minuter. Slå sedan av vattnet och häll över linserna i en skål.
2. Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i bitar.
3. Häll i alla ingredienser i en skål.

 

Dressing
Du behöver:
1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
2 msk limesaft
1/2 dl olivolja

1. Finhacka chilin.
2. Pressa vitlöken.
3. Rör ihop allting och häll sedan över salladen och blanda ordentligt.

 

DSC_8660

Sallad med jordgubbar och äpple

DSC_4519

 

Sallad med jordgubbar och äpple
Du behöver:

Babyspenat
Ruccola
Avokado
Jordgubbar
Fetaost
Äpple
Valnötter
Prosciutto
Kanel
Agavesirap
Flingsalt och svartpeppar

 

1. Häll upp babyspenat och ruccola i en skål.
2. Hacka äpplen i mindre bitar och lägg i en separat skål. Häll över kanel och rör om ordentligt.
3. Dela avokadon och jordgubbar i mindre bitar.
4. Hacka valnötter.
5. Skär upp prosciutton.
6. Rör ihop allt och ringla sedan över agave sirap.
7. Smula över lite flingsalt och svartpeppar.

 

DSC_4531 DSC_4536