Paleo kladdkaka

DSC_8105

 

Paleo kladdkaka
Du behöver:
8 dadlar
1 dl kokosflingor
2 ägg
2 dl mandelmjöl
3/4 dl agavesirap
1/2 dl smält kokosolja
1 tsk vaniljpulver
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
En nypa salt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Kärna ur dadlarna och kör dom i en matberedare.
3. Tillsätt kokosflingor och mixa till en jämn smet.
4. Vispa ägg, mandelmjöl, vaniljpulver, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
5. Tillsätt agavesirap, kokosolja och dadelsmeten, rör om ordentligt.
6. Häll smeten i en pajform/springform som är inoljad med kokosolja.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

 

DSC_8107 DSC_8108

Kyckling med sötpotatismos

DSC_7931

 

Kyckling med sötpotatismos (ca 4 portioner)
Du behöver:
600 g kycklingfilé
Salt
Chicken & steak krydda

500 g sötpotatis
2 msk olivolja
1/2 dl timjan
Salt
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Stek kycklingen någon minut på varje sida, salta och krydda med chicken and steak.
3. Sätt i ugnen ca 30 minuter.
4. Skala sötpotatisen och skär den sedan i mindre bitar.
5. Koka upp en kastrull med vatten och lägg i sötpotatisen.
6. När sötpotatisen är färdigkokt häller du över den i en bunke och mixar den med en mixerstav.
7. Hacka timjan.
8. Blanda i olivolja, timjan, salt och svartpeppar.

Servera med broccolisallad med granatäpple (receptet hittar du här).

 

DSC_7936 DSC_7930

Broccolisallad med granatäpple

DSC_7970

 

Broccolisallad med granatäpple
Du behöver:
2 broccolihuvud
1 liten rödlök
1 granatäpple
2 1/2 dl russin
1 1/4 dl solrosfrön
3 dl soygurt
Salt
Svartpeppar

1. Skär broccolin i mindre bitar.
2. Finhacka rödlöken
3. Gröp ur kärnorna från granatäpplet.
4. Rosta solrosfröna.
5. Blanda ihop alla ingredienser.
6. Smaka av med salt och peppar.

 

DSC_7966DSC_7935

 

 

Thai inspirerad lövbiff

DSC_7924

 

Thai inspirerad lövbiff (ca 4 portioner)
Du behöver:
600 g lövbiff
Salt
Svartpeppar
Matolja att steka med

Saften av 2 lime
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 tsk dijonsenap
1 msk soja
2 msk fisksås

Sallad
Du behöver:
150 g salladsmix
2 huvud pak-choi
1/2 kruka mynta

1. Finhacka vitlök och schalottenlök.
2. Blanda lime, dijonsenap,soja och fisksås.
3. Tillsätt vitlök och schalottenlök och rör om till en dressing.
4. Skär pak-choi i mindre bitar och blanda tillsammans med salladen och mynta.
5. Häll ungefär hälften av dressingen över salladen.
6. Skär lövbiffen i strimlor.
7. Hetta upp en stekpanna med matolja och stek sedan lövbiffen.
8. Salta och peppra.
9. När den nästan är genomstekt häller du över resten av dressingen och låter det fräsa några minuter.

Servera med ris!

 

DSC_7920DSC_7919