Hemmagjorda köttbullar med rostade grönsaker

DSC_2560

 

Hemmagjorda köttbullar med rostade grönsaker (ca 4 portioner)

 

Rostade grönsaker
Du behöver:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
2 rödlökar
1 ask cocktailtomater
2 msk olivolja
Salt
Peppar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Hacka rödlök och zucchini i mindre bitar, skiva paprikorna.
3. Lägg ut alla grönsaker på en plåt och ringla över olivolja.
4. Salta och peppra.
5. Kör i ugnen ca 20 minuter.

Köttbullar
Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
3 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Olivolja

1. Hacka basilikan.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke.
3. Forma till köttbullar.
4. Stek i en upphettad stekpanna med olivolja så att dom får färg. Dom ska inte bli genomstekta.
5. Lägg dom på plåten med grönsakerna sista 5 minuterna.

 

DSC_2570

Fetaostbiffar med tzatziki

DSC_2582

 

Fetaostbiffar med tzatziki (ca 4 portioner)

 

Fetaostbiffar
Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
1 msk timjan
Skalet av en halv citron
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g fetaost
Olivolja

1. Blanda nötfärs, ägg, timjan och citronskal i en bunke. Salta och peppra.
2. Tillsätt fetaost och rör om ordentligt.
3. Forma till 8 biffar.
4. Stek på båda sidor i en upphettad stekpanna med olivolja.

 

Tzatziki
Du behöver:
3 dl naturell kvarg
1/2 gurka
1 vitköksklyfta
Salt
Svartpeppar

1. Grovriv gurkan och krama sedan ur vattnet.
2. Blanda kvarg och gurka i en skål.
3. Pressa i vitlöksklyftan.
4. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med ris och en god sallad! 🙂

 

DSC_2587

Biffar med morot och persilja

DSC_7397

 

Biffar med morot och persilja (ca 4 portioner)
Du behöver:
600 g köttfärs
2 morötter
En näve färsk persilja
Salt
Vitpeppar
Olivolja (att steka i)

 

1. Grovriv morötterna och hacka persiljan.
2. Blanda allt i en bunke.
3. Gör till 6-8 biffar.
4. Hetta upp en stekpanna med olivolja.
5. Stek på medelhög värme ca 5 minuter på varje sida.

 

Servera med potatis och en god sallad. 🙂

 

DSC_7399

Baconinlindad köttfärslimpa

DSC_0835

 

Baconinlindad köttfärslimpa (ca 4 portioner)
Du behöver:
600 g nötfärs
1 gul lök
2 ägg
1 msk kalvfond
1 tsk timjan
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk äppelcidervinäger
2 paket bacon
Rapsolja

 

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Skala och finhacka löken, hetta sedan upp en liten stekpanna och fräs den tills den får lite färg.
3. Blanda köttfärsen med ägg, kalvfond, timjan, dijonsenap, äppelcidervinäger, salt, peppar och löken.
4. Arbeta samman och forma till en limpa.
5. Lägg upp baconskivorna kant i kant på en plåt med bakplåtspapper.
6. Lägg på köttfärslimpan och rulla över bacon tills den är helt täckt.
7. Pensla med lite rapsolja.
8. Sätt in i ugnen samtidigt som du sänker värmen till 175°C.
9. Kör i ca 45 minuter eller till 68-70°C innertemperatur.

 

DSC_0817 DSC_0822 DSC_0843 DSC_0842

Paleoinspirerad gratäng

DSC_0698

 

Paleoinspirerad gratäng (ca 4 portioner)
Du behöver:
400 g nötfärs
700 g sötpotatis
4 dl kokosmjölk
2 st vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 tsk ingefära
Persilja
Salt
Peppar

 

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och skiva sötpotatisen i tunna skivor.
3. Bryn färsen i en stor gryta.
4. Salta och peppra.
5. Häll över kokosmjölken.
6. Pressa ner vitlök.
7. Hacka chilin i småbitar och tillsätt den och ingefära.
8. Smaka av med persilja.
9. Låt det koka några minuter.
10. Vänd ner sötpotatisen och låt koka några minuter till.
11. Häll över allt i en ugnssäker form och grädda mitt i ugnen 40 minuter.

 

DSC_0714 DSC_0689

Köttfärsgryta

DSC_7986

 

Köttfärsgryta (ca 4 portioner)
Du behöver:
500 g köttfärs
1 aubergine
1 röd paprika
1/2 gul lök
En ask cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
Chili explosion
Salt
Peppar
Basilika

 

1. Hacka löken och skär aubergine och paprika i mindre bitar.
2. Bryn det i en stekpanna och häll sedan i köttfärs.
3. Pressa i vitlök och krydda sedan med chili explosion, basilika, salt och peppar.
4. Dela cocktailtomaterna och tillsätt dom några minuter innan servering.

 

Om det blir för torrt kan man hälla i lite vatten. Servera som det är eller med fullkorn couscous. 🙂

 

DSC_7988