Helstekt fläskytterfilé med blomkålsris

DSC_0804

Fläskytterfilé (4 portioner)
Du behöver: 

800 g fläskytterfilé
En kruka rosmarin
Salt
Peppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn den sedan i en stekpanna. Salta och peppra.
3. Lägg över köttet i en ugnsfast form och täck den med rosmarin.
4. Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67°.

Blomkålsris
Du behöver: 
1 blomkålshuvud
1/2 rödlök
1 äpple
1/2 förp sockerärtor
En påse babyspenat
1 msk citronsaft
1/2 msk olivolja
Salt
Peppar

1. Riv blomkålshuvudet på den grövsta sidan av rivjärnet.
2. Häll sedan ner det i kokande vatten ca 10 sekunder.
3. Låt det rinna av i ett durkslag. Klicka i lite smör och blanda ihop.
4. Skala och hacka löken och äpplet. Skär sockerärtor i mindre bitar.
5. Blanda ihop citronsaft och olivolja. Salta och peppra.
6. Rör ihop allting i en skål och vänd ner citronoljan.

Vitlökscréme
Du behöver: 
2 dl créme fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka gräslök
Salt
Peppar

1. Pressa vitlök och hacka gräslöken.
2. Blanda ihop tillsammans med créme fraiche.
3. Salta och peppra.

DSC_0813

Karibisk kycklingspett

DSC_4707

Du behöver:
500 g kycklingfilé
2 schalottenlökar
1/2 röd chili
1 lime saften av
1 dl färsk slätbladig persilja
2 msk ketchup
2 msk olja
1 nypa salt

1. Finhacka schalottenlök, chili och persilja.
2. Rör ihop alla ingredienser.
3. Skär upp kycklingen i mindre bitar.
4. Rör sedan ner den i marinaden och låt gärna stå i 1-2 timmar.
5. Trä kycklingen på spett och grilla sedan.

marinad2350834608346

Fläskytterfilé med potatissallad

DSC_4789

Fläskytterfilé (4 portioner)
Du behöver: 

600 g fläskytterfilé
Five peppers

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn den sedan i en stekpanna.
3. Lägg över köttet i en ugnsfast form och täck den med peppar.
4. Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67°.

Potatissallad
Du behöver: 

750 g potatis
2 dl dill
3/4 dl olja
2 msk citronsaft
1 msk dijonsenap
2 msk flytande honung
1 röd lök
1 burk kronärtskockshjärtan

1. Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna och skär i bitar.
2. Blanda olja, citronsaft, senap och honung. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg i potatisen.
4. Dela kronärtskockorna, hacka löken och dillen och häll i.

Maaat98235082i305

Karréspett med melonsallad

DSC_4477

Karréspett (4 portioner)
Du behöver:
1 kg benfri fläskkarré
2 msk olja
2 msk soja
1 msk balsamvinäger
2 tsk sesamolja
1 vitlösklyfta
1 tsk svartpeppar

1. Skär köttet i mindre bitar.
2. Blanda olja, soja, balsamvinäger, sesamolja, pressad vitlök och svartpeppar.
3. Blanda ner köttet i marinaden och låt det gärna stå ett tag.
4. Trä köttet på spett och grilla dom sedan.

DSC_4433

Melonsallad
Du behöver:
1.5 kg vattenmelon
125 g sojabönor
4 st salladslökar
1 liten röd chili
1 st lime
1 liten bit ingefära
1 dl persilja

1. Skär bort skalet på melonen och skär den i bitar, pilla bort kärnorna.
2. Blanda ner sojabönorna.
3. Skiva salladslöken och chilin, blanda sedan ner dom.
4. Finriv limeskalet och spara till såsen. Pressa ur saften och häll den över salladen.
5. Skala och finriv ingefäran, häll ner i salladen. Blanda ner persiljan.

Limesås
Du behöver:
2 dl turkisk yoghurt
Finrivet limeskal
1/2 vitlöksklyfta
1 krm salt

1. Blanda yoghurt, limeskal och vitlök. Smaka av med lite salt.

DSC_4449

Sallad med jordgubbar och äpple

DSC_4519

Du behöver:
Babyspenat
Ruccola
Avokado
Jordgubbar
Fetaost
Äpple
Valnötter
Prosciutto
Kanel
Agavesirap
Flingsalt och svartpeppar

1. Häll upp babyspenat och ruccola i en skål.
2. Hacka äpplen i mindre bitar och lägg i en separat skål. Häll över kanel och rör om ordentligt.
3. Dela avokadon och jordgubbar i mindre bitar.
4. Hacka valnötter.
5. Skär upp prosciutton.
6. Rör ihop allt och ringla sedan över agave sirap.
7. Smula över lite flingsalt och svartpeppar.

DSC_4536 DSC_4531

Zucchinigratäng

DSC_1739

Zucchinigratäng (4 portioner)
Du behöver:
2 st zucchini
4 st tomater
1 dl riven ost
2 klyftor vitlök
1/2 dl finhackad persilja
Salt
Peppar
Olivolja

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär zucchinin och tomater i tunna skivor.
3. Stek zucchinin i olivolja och varva sedan det och tomater i en ugnsform.
4. Salta och peppra mellan varven.
5. Blanda persilja och pressad vitlök och strö sedan över.
6. Häll till sist över den rivna osten.
7. Ställ i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Tomatgratäng

Thaibiff

Thaibiff2w35r346

Thaibiff (4 portioner)
Du behöver:
500 g nötkött
1 paprika
1 rödlök
500 g blomkål
1 morot
2 vitlöksklyftor
6 msk oystersauce
1 tsk fishsauce
1 dl vatten

1. Strimla köttet och stek det sedan i en stekpanna.
2. Koka blomkål tills den mjuknar.
3. Hacka grönsaker.
4. Stek allt tillsammans med köttet och tillsätt vitlök.
5. Blanda i oystersauce, fishsauce, vatten och låt koka upp några minuter.

DSC_0024

Hemmagjorda köttbullar med apelsinyoghurt

DSC_9984

Köttbullar (4 portioner)
Du behöver:
500 g köttfärs
1 dl grädde
2 msk rumstempererat smör
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk muskotnöt
1 tsk basilika

1. Blanda alla ingredienser i en bunke.
2. Rulla köttbullarna med hjälp av en sked som du doppar i varmvatten mellan varje köttbulle.
3. Stek!

Apelsinyoghurt
Du behöver:
2 dl turkisk yoghurt
Skalet och saften från 1 apelsin
Salt
Peppar

Tillbehör:
1 aubergine
1 granatäpple
1 kruka persilja

1. Hacka aubergine i småbitar och stek dom sedan.
2. Gröp ur granatäpplet och hacka upp persilja.
3. Lägg allt i en skål och servera.

Homemademeatballs

Sesampanerad lax med morotsmos

DSC_9967

Sesampanerad lax (4 portioner)
Du behöver:
4 laxfiléer
Sesamfrön
1 äggvita

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krydda laxen med valfria kryddor (jag använde salt och citronpeppar).
3. Pensla på äggvitan och vänd sedan laxen i sesamfrön.
4. Stoppa i ugnen ca 25-30 minuter.

Morotsmos
Du behöver:
500 g (ca 8-10) rivna morötter
100 g smör
1 dl grädde

1. Smält smöret.
2. Tillsätt morötter och sedan grädde.
3. Mixa med mixerstav och låt koka upp.

Sesampanerad lax0983450938450DSC_9976

Chili con carne

chiliconcarne254235

Chili con carne (4 portioner)
Du behöver:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 st paprika
1/2 gurka
400 g vita bönor i tomatsås
1 vitlöksklyfta
1 tsk röd currypasta
400 g krossade tomater

1. Stek köttfärs.
2. Hacka och blanda i grönsaker.
3. Tillsätt bönor, krossade tomater, vitlök och röd currypasta.
4. Smaksätt med salt och peppar.

DSC_9909