Apple Cinnamon Crumb Cake

Vaniljkräm
Du behöver:
2 st äggulor
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 st vaniljstång

1. Vispa äggulor och socker.
2. Tillsätt sedan mjölet.
3. Koka under tiden upp mjölken med vaniljstången (delad).
4. Häll den kokande mjölken sakta i smeten och vispa ordentligt.
5. Sedan häller du blandningen i en kastrull och låter det koka tills smeten har tjocknat.
6. Låt svalna en stund sen tar du bort vaniljstången.

Äppelkaka
Du behöver:
3 ägg
1 1/3 dl socker
1 tsk sponge cake stabilizer (finns att beställa från Cacas)
1 citron
3 1/6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 dl  creme fraiche
3 äpplen
1 tsk vaniljextrakt
Vaniljkräm
Strösocker
Kanel

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Skala och skär äpplena i bitar, häll sedan saften från halva citronen över dom.
3. Blanda ägg, socker, sponge cake stabilizer och saften från andra halvan av citronen.
4. Vispa några minuter och tillsätt sedan vaniljextrakt.
5. Tillsätt mjöl och bakpulver.
6. Vispa ordentligt sedan häller du i creme fraiche och vaniljkrämen.
7. Blanda ihop strösocker och kanel.
8. Häll halva smeten i en springform (26 cm), lägg sedan på äppelbitar och strö över socker/kanelblandningen. Gör sedan om samma sak igen.
9. Grädda i 60 minuter.
10. Låt kakan svalna när du har tagit ut den sen häller du över toppingen.

Topping
Du behöver:
100 g valnötter
1 1/5 dl brun farin
1/4 dl strösocker
1 1/2 tsk kanel
1 dl mjöl
60 g smör
1 tsk vaniljextrakt (vaniljsocker går bra också)

1. Smält smöret.
2. Hacka valnötterna.
3. Blanda alla ingredienser i en bunke.
4. Ställ i kylen i ca 30 minuter.

Chokladkaka med mörk och vit choklad

Mörk kaka
Du behöver:

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smöret och låt sedan svalna någon minut.
3. Vispa ägg och socker tills det är lätt och luftigt. Häll sedan i vetemjöl och bakpulver.
4. Tillsätt kanel och till sist chokladblandningen.

Ljus kaka
Du behöver:

100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 vaniljstång

1. Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smöret och låt sedan svalna någon minut.
2. Vispa ägg och socker tills det är lätt och luftigt. Häll sedan i vetemjöl och bakpulver.
3. Dela och gröp ur vaniljstången, tillsätt sedan det och chokladblandningen.

4. Smörj och bröa en springform.
5. Börja med att hälla i den mörka chokladsmeten.
6. Häll sedan försiktigt på den vita chokladsmeten.
7. Grädda i ca 10-15 minuter.
8. Ta ut och låt svalna. Låt kakan stå i kylskåp några timmar så att den stelnar.

Baked bars

Du behöver:
150 g kokos
20 stk krossade digestive kex
230 g smör
1 burk kondenserad mjölk
100 g valnötter
100 g mörk choklad
100 g hackad daim
100 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 160°C.
2. Rosta kokosen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun.
3. Smält smöret.
4. Häll kokos och digestive kex i en bunke, häll sedan över smöret och vispa.
5. Pressa blandningen i en 20 x 30 ugnssäker form.
6. Sätt formen i frysen i 10 minuter.
7. Grädda i ugnen 15 minuter.
8. Hacka choklad och nötter.
9. Efter kakan har tagits ur ugnen häller du över valnötter, daim, mörk choklad och sedan vit choklad.
10. Häll sedan över kondenserad mjölk.
11. Grädda i ugnen 165°C i ca 30 minuter.

Oreo-dröm

Du behöver:
200 g smör
2 1/3 dl brunfarin
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
200 g vit choklad
125 g philadelphia
150 oreo kex (ett paket)

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Hacka chokladen.
3. Vispa smör och brunfarin. Tillsätt sedan ett ägg i taget.
4. Häll i mjöl, bakpulver, vaniljextrakt och sedan chokladen.
5. Häll ut halva smeten i en ugnssäker form (ca 20 x 40 cm).
6. Klicka sedan ut philadelphian (fördela så bra som möjligt).
7. Lägg på kexen och sedan resten av smeten.
8. Grädda i ca 30 minuter.

Chokladpannacotta

Du behöver:
6 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång
0,5 dl kakao
3 st gelatinblad

1. Häll grädden och sockret i en kastrull.
2. Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i kastrullen.
3. Tillsätt kakao och koka upp.
4. Lägg gelatinbladen i blöt.
5. Låt chokladblandningen puttra 1-2 minuter och dra sedan bort kastrullen från plattan.
6. Krama ur gelatinbladen och lägg dom sedan i kastrullen. Vispa tills dom har smällt.
7. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen.

Pannacottan måste stå i kylen i minst 2 timmar innan den kan serveras.

Serveras med bär.

Chokladfudgetårta

Kaka
Du behöver:

150 g margarin
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet.
4. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord springform.
6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Fudge
Du behöver:

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g margarin
1 tsk pepparmintsarom

1. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Tillsätt pepparmintsarom.
2. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och slät smet.
3. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
4. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Chokladkaka med pecannötter

Du behöver:
150 g margarin
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
100 g osaltade pecannötter

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Smält margarinet, tillsätt sedan socker, vaniljsocker och kakao.
3. Dra bort från värmen.
4. Tillsätt äggen ett i taget.
5. Grovhacka nötterna och blanda ihop med mjölet.
6. Vispa ihop tillsammans med smeten.
7. Häll i en smord liten springform eller en aluminiumform.
8. Grädda 25-30 minuter.
9. Låt kakan svalna ca en timme.

Serveras med glass eller bär.

Varvad chokladmousse

Vanlig chokladmousse
Du behöver:

150 g mörk choklad
½ tsk pepparmintsarom
2 dl vispgrädde
2 ägg, delade i gula och vita
2 msk strösocker

1. Hacka chokladen och häll sedan den, pepparmintsarom och hälften av grädden i en kastrull och värm upp. När smeten är slät ska den svalna i 5 minuter.
2. Tillsätt äggulorna.
3. Vispa resten av grädden och äggvitorna separat till mjuka toppar. Tillsätt socker i äggvitorna.
4. Vänd ner grädden i chokladsmeten, rör om och vänd sedan ner äggvitorna.
5. Låt stå i kylen medan du gör den vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
Du behöver:

2 dl grädde
200 g vit chokladd
1 ägg
2 dl kesella

1. Smält chokladen.
2. Vispa grädden och ägget separat.
3. Häll ner chokladen i ägget under kraftig vispning.
4. Tillsätt kesella och häll sedan ner smeten i grädden.
5. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Varva moussen i efterrättsskålar och servera med bär.

Dooleys Creme Brulee

Du behöver:
Gasbrännare
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 dl dooleys
2 msk råsocker

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Dela vaniljstången och skrapa sedan ur innehållet och lägg i en kastrull.
3. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Ställ åt sidan och låt dra i 10 minuter.
4. Vispa äggulor och socker och häll sedan i gräddblandningen. Tillsätt dooleys.
5. Låt smeten stå ca 30 minuter
6. Sila och häll upp i formar.
7. Grädda formarna i vattenbad, 50 minuter.
8. Låt svalna och förvara i kyl.
9. Just innan servering strös ett tunt lager med råsocker över bruleerna. Karamellisera med en gasbrännare. Upprepa två gånger och servera bruleen rumstempererad.

Serveras med hallon eller andra bär.