Cheesecake, Cupcake style

Botten
Du behöver:
100 g digestivekex
1 tsk mald ingefära
40 g smält smör

1. Kör kex och smör i matberedare eller med mixerstav.
2. Tillsätt ingefära.
3. Lägg 8 st formar i en muffinsplåt.
4. Fördela kexbladningen i formarna och jämna ut med en tesked.

Fyllning
Du behöver:
200 g cream cheese
3/4 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
100 g choklad
2 msk passoa

1. Sätt ugnen på 160°C.
2. Vispa ihop cream cheese, socker och ägg i en bunke.
3. Smält chokladen i vattenbad.
4. Tillsätt passoa och den smälta chokladen.
5. Fördela smeten i formarna.
6. Grädda i ugnen 20 minuter.

Dekorera med vispad grädde och choklad.

Hallon-cheesecake

Botten
Du behöver:

12 st digestivekex
75 g smält smör

1. Kör kex och smör i matberedare eller med mixerstav.
2. Tryck ut blandningen i botten på springform och ställ sedan i kylen.

Fyllning
Du behöver:

3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g cream cheese

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.
4. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare. Tillsätt sedan cream cheese och gräddblandningen.
6. Vispa till en slät kräm och häll den i springformen.
7. Cheesecaken ska stå i kylskåpet minst 3 timmar innan servering.

Cheesecake med pekannötter och kolasås

Botten
Du behöver:

150 g digestivekex
2 msk kakao
50 g smält smör

1. Kör kexen i matberedare tills dom är finmalda. Tillsätt kakao och smör.
2. Pressa samman smulorna i botten på en springform. Ställ formen i kylskåp i ca 30 minuter.

Fyllning
Du behöver:

500 g rumsvarm cream cheese
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 msk mjöl
60 g finhackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 160°C.
2. Vispa cream cheese, vaniljsocker och socker. Tillsätt sedan ägg, mjöl och nötter.
3. Häll fyllningen i formen och grädda i ca 45 minuter.
4. Låt kakan svalna med ugnsluckan på glänt.

Kolasås
Du behöver:

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

150 g pekannötter

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt det puttra på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt vaniljsocker.
2. Lägg pekannötter över hela kakan och häll sedan över kolasåsen.
3. Cheesecaken ska stå i kylskåpet minst 3 timmar innan servering.